Méthionine
La méthionine est un acide aminé essentiel qui contient du soufre, caractéristique qu'elle partage uniquement avec la cystéine. Lors de la synthèse d'une protéine dans l'organisme, cette construction débute toujours par la méthionine en tant que premier maillon (la méthionine est généralement ensuite détachée de la protéine achevée). La méthionine est donc non seulement un constituant général des protéines, mais aussi absolument indispensable en tant que « signal de départ » pour toute synthèse protéique.
L'organisme convertit également la méthionine en cystéine, un acide aminé soufré. Le groupement soufré est nécessaire à la construction et à la stabilisation des structures protéiques (par exemple dans la kératine des poils et des sabots, ainsi que dans le collagène de la peau) ainsi que d'autres substances telles que l'adrénaline ou le glutathion.
La cystéine étant produite à partir de la méthionine, elle n'est en principe pas considérée comme essentielle. Cependant, un apport insuffisant en cystéine entraînant un déficit en méthionine, les besoins en acides aminés soufrés (AAS) sont exprimés conjointement pour les deux (méthionine + cystéine).
Le besoin journalier normal d'un cheval de sang en méthionine + cystéine digestibles dans l'intestin grêle est de 9 à 10 g/jour. La méthionine digestible dans l'intestin grêle est présente dans l'herbe, le foin coupé tôt, la levure de bière, le tourteau d'extraction de soja*, les flocons de soja*, le tourteau d'extraction de colza, etc., ou peut être ajoutée à l'aliment sous forme d'acide aminé pur (DL-méthionine).
Voir aussi : Acides aminés, Cystéine et digestible dans l'intestin grêle
* Les deux sites de production allemands de marstall sont membres de l'association Verband Lebensmittel ohne Gentechnik e.V. (VLOG), produisent selon ses normes et leurs productions sont certifiées VLOG.
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