Millet
Le millet est la céréale cultivée la plus ancienne connue et a longtemps constitué un aliment de base pour les populations de tous les continents. Il était, dans l'Antiquité et au Moyen-Âge, la céréale la plus cultivée en Europe, avant d'être progressivement remplacé par la pomme de terre comme aliment de base. Le millet est la céréale la plus riche en minéraux qui soit. Sa teneur en silicium est considérée comme particulièrement précieuse. Le silicium est important pour l'élasticité du tissu conjonctif et confère leur structure à la corne du sabot et aux poils. La teneur en fer du millet est deux à trois fois supérieure à celle des autres céréales, de sorte que le millet contribue également à la formation du sang. Parmi les autres composants du millet figurent le calcium, le potassium, l'acide silicique, le magnésium, le sodium et le fluor. Il est sans gluten, mais riche en protéines et en matières grasses.