Aperçu M
Maïs
Le maïs est riche en énergie et en amidon (disponible lentement) et pauvre en protéines. Il contient environ 60 % d'amidon et est donc plus énergétique que l'avoine, qui en contient environ 40 à 45 %, et que l'orge, qui en contient environ 50 %. Sa teneur en protéines alimentaires est inférieure de plus de 15 % à celle de l'avoine.
Sous forme de flocons traités par voie hydrothermique, le maïs est digéré dans l'intestin grêle de manière nettement plus rapide et plus complète que le maïs non traité ou concassé.
Découvrez ici comment fonctionne le « traitement hydrothermique ».