Marc de raisin déshydraté

Le marc de raisin (terme exact : marc de raisin déshydraté) est le sous-produit obtenu lors de la fabrication du jus de raisin. Les rafles et les pépins des raisins en sont en grande partie retirés. Ce marc savoureux est donc principalement composé de précieuses fibres alimentaires, comme la pectine issue des peaux de raisin. Les peaux se distinguent en outre par leur teneur élevée en polyphénols.

Les polyphénols soutiennent remarquablement la fonction naturelle de l'intestin. Le resvératrol, par exemple, est connu comme le « principe actif du vin rouge ». En alimentation animale, les effets bénéfiques du marc de raisin sur l'intestin ont été démontrés (Gessner et al., 2013).

Voir : Polyphénols, Anthocyanes, Substances végétales secondaires, Flavonoïdes, Pectine