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Pectine
La pectine est un composant naturel des parois cellulaires et des lamelles médianes de toutes les plantes terrestres supérieures. Elle assure la cohésion et la stabilisation de l'assemblage des parois cellulaires. Les pommes contiennent environ 1,5 % de pectine. Lorsque la pectine est extraite à des fins alimentaires, elle est principalement obtenue à partir de fruits fermes tels que les pommes et les agrumes.
Dans l'intestin, la pectine se lie à l'eau et agit comme agent gélifiant. La liaison pectine-eau tapisse déjà les muqueuses de l'estomac et de l'intestin grêle de manière protectrice et peut contribuer à atténuer les irritations. De plus, elle rend plus difficile l'adhésion des agents pathogènes.
Dans le cæcum, la pectine est dégradée en acides gras à chaîne courte par les micro-organismes intestinaux. Cela fournit de l'énergie à la paroi intestinale et favorise le développement d'une muqueuse intestinale naturellement saine. Les acides gras à chaîne courte abaissent également le pH dans l'intestin et soutiennent ainsi la prolifération de la flore intestinale physiologique.
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