Valeur pH
Le pH est une mesure de l'intensité de l'effet acide ou basique d'une solution aqueuse. À 22 °C, la classification suivante s'applique :
pH < 7 solution à effet acide
pH = 7 solution neutre
pH > 7 solution alcaline (effet basique)
D'un point de vue chimique, un acide libère des protons en solution aqueuse, c'est-à-dire des H+.
Une base, en revanche, libère des ions hydroxyde en solution aqueuse, c'est-à-dire des OH-.
La base peut, grâce à sa charge négative, capter des protons. Les acides et les bases se neutralisent ainsi mutuellement, ce qui entre en jeu dans les systèmes tampon.
Si un milieu corporel est trop acide ou trop basique, des lésions tissulaires surviennent dans les deux cas. En effet, les acides et les bases attaquent les substances et provoquent des brûlures chimiques ou la destruction des cellules.
Le maintien d'un pH constant dans le sang ou d'autres liquides corporels est une question de survie ! Sans système tampon, les moindres variations de pH seraient fatales.
Dans l'estomac et l'intestin également, le pH doit être constamment tamponné, faute de quoi des coliques, des ulcères gastriques ou des ballonnements peuvent survenir.
Voir aussi : Tampon, Acide, Base, Carbonate de sodium, Salive