Tampon
Le rôle des systèmes tampons est de maintenir un pH stable sur une longue période. Des substances agissent en permanence sur le pH. Lors de la respiration, par exemple, du CO2 est produit et transporté par le sang jusqu'aux poumons sous forme d'acide carbonique. Cet effet acidifiant doit être compensé par un système tampon, comme le tampon acide carbonique/hydrogénocarbonate. Le pH sanguin est normalement d'environ 7,4. Des valeurs de pH sanguin inférieures à 7,0 ou supérieures à 7,8 sont déjà incompatibles avec la vie.
La salive constitue un autre exemple de tampon dans l'organisme. La salive du cheval est produite lors de la mastication. Elle contient des quantités importantes de substances tampons, comme l'hydrogénocarbonate de sodium (souvent appelé bicarbonate). Celui-ci neutralise l'acide gastrique et prévient l'hyperacidité de l'estomac.
Voir aussi : Acide, Base, pH, Salive
Recommandations de produits
