Traitement hydrothermique
Le traitement hydrothermique est un procédé de traitement des céréales destiné à solubiliser l'amidon. Il est comparable à la cuisson dans une cocotte-minute. L'amidon de maïs ou d'orge, difficile à digérer, est ramolli et déstructuré au cours de ce processus. Les enzymes digestives de l'intestin grêle peuvent ainsi mieux pénétrer et décomposer les granules d'amidon individuels. marstall a introduit le traitement hydrothermique de l'amidon en Europe il y a environ 40 ans, en tant que pionnier de la nutrition équine moderne, et l'a continuellement perfectionné au cours des dernières décennies. Ce procédé rend les céréales hautement digestibles et très bien tolérées par le cheval, ce qui prévient l'afflux de grandes quantités d'amidon dans le gros intestin et les maladies qui peuvent en résulter (voir : « Fourbure » et « Digestible dans l'intestin grêle »). Les flocons de céréales traités par voie hydrothermique constituent la base de nombreux müslis marstall.