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Provitamine
Les provitamines sont des précurseurs des vitamines et doivent d'abord être converties en vitamines pour être utiles à l'organisme. Étant donné que l'organisme ne convertit les provitamines en vitamines qu'en fonction des besoins, les provitamines ne peuvent pas provoquer d'intoxication.
Des exemples de provitamines sont le bêta-carotène, en tant que précurseur de la vitamine A, ou le 7-déhydrocholestérol, qui est converti en vitamine D3 (cholécalciférol) dans la peau sous l'effet de la lumière solaire.
Voir aussi : Bêta-carotène