Collagène
Le collagène est la protéine la plus abondante dans l'organisme. C'est la protéine structurelle stabilisatrice du tissu conjonctif, des cartilages, des tendons, des ligaments et des os. Les couches cutanées sont également composées de collagène. Les fibres de collagène individuelles présentent une résistance à la traction extrêmement élevée et sont peu extensibles. Elles sont spécialement structurées pour résister aux forces considérables qui s'exercent sur elles. Les acides aminés glycine, proline et hydroxyproline sont particulièrement fréquents dans le collagène.
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