Chia
Les graines de chia sont les fruits de la plante de chia et constituaient déjà pour les Mayas un aliment de base aux multiples propriétés bénéfiques. Leur culture se pratique en Amérique centrale et du Sud, ainsi qu'en Asie du Sud-Est et en Australie. Les graines, dont le nom signifie littéralement « fort », sont ovales et mesurent environ un à deux millimètres.
Aussi petites soient-elles, ces graines sont particulièrement riches en nutriments. Elles apportent des teneurs élevées en acides aminés essentiels ainsi qu'en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Les graines de chia prennent soin de la muqueuse intestinale grâce aux mucilages qui se forment au contact de l'eau. Elles fournissent également à l'organisme des vitamines, des minéraux et des substances végétales secondaires à propriétés antioxydantes. Ces substances végétales peuvent neutraliser les radicaux libres dans l'organisme et ainsi contribuer à protéger les cellules contre les dommages.