Radicaux libres
Les radicaux libres sont des molécules contenant de l'oxygène auxquelles il manque un électron. Cela les rend très agressives et réactives. Ils arrachent des électrons à d'autres molécules, transformant ces dernières en radicaux libres à leur tour, ce qui correspond à une réaction en chaîne. Les radicaux libres perturbent d'importants processus métaboliques et peuvent endommager des protéines essentielles (par ex. dans la membrane cellulaire) ainsi que le patrimoine génétique de la cellule (ADN). Ils favorisent ainsi les lésions tissulaires, les dysfonctionnements, voire l'apparition de tumeurs.
Voir aussi : Antioxydants