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La digestibilité désigne le pourcentage d'un nutriment qui est dégradé et absorbé par l'organisme (digestion). La digestibilité d'un nutriment peut être déterminée en comparant la quantité de ce nutriment présente dans l'aliment avec la quantité excrétée dans les fèces. Le traitement technique des aliments permet d'améliorer la digestibilité des nutriments qu'ils contiennent, par exemple par le traitement hydrothermique des céréales ou par extrusion.

Voir aussi : Traitement hydrothermique, Technologie d'extrusion