Lécithine
Les lécithines, également appelées phosphatidylcholines, sont des constituants essentiels de toutes les membranes végétales et animales. Leur teneur est particulièrement élevée dans le tissu nerveux, le jaune d'œuf et le soja. La lécithine est donc généralement extraite du soja*.
Dans l'organisme, la lécithine joue un rôle important dans de nombreux processus : elle renforce et assouplit les parois cellulaires. La choline issue de la lécithine est transformée dans le cerveau et les nerfs en acétylcholine, le principal neurotransmetteur impliqué dans la transmission des influx nerveux. La lécithine participe à la fois à la formation des fibres nerveuses et à la conduction des influx nerveux, contribuant ainsi aux performances. La choline est également un composant de la sécrétion biliaire. Elle émulsifie les graisses alimentaires et participe à l'évacuation des triglycérides (graisses) hors du foie. Dans les muscles, la lécithine soutient la production d'énergie.
Voir aussi : Choline
* Les deux sites de production allemands de marstall sont membres de l'association Lebensmittel ohne Gentechnik e.V. (VLOG), produisent selon ses normes et leurs productions sont certifiées VLOG.
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