Lipopolysaccharides
Les composants de la couche cellulaire externe des bactéries sont appelés lipopolysaccharides (LPS). Les bactéries vivantes ne libèrent pas ces lipopolysaccharides. En revanche, lorsque les bactéries se désintègrent, les lipopolysaccharides sont libérés et deviennent toxiques sous forme d'endotoxines.
Ils activent certaines parties du système immunitaire, déclenchent des inflammations ou entraînent la mort cellulaire. Dans une faible mesure, ce processus est sans danger. Cependant, si de grandes quantités de bactéries meurent simultanément, par exemple en cas d'acidose intestinale, cela peut provoquer des troubles sévères et des maladies douloureuses telles que la fourbure. Voir aussi : Lactate