ENA
Les ENA (extractifs non azotés) sont déterminés par l'analyse de Weende. Celle-ci analyse les fractions suivantes de la matière sèche d'un aliment :
- Cellulose brute
- Matière grasse brute
- Protéine brute
- Cendres brutes
La différence est ensuite calculée par soustraction : les ENA. Ils englobent tous les sucres facilement solubles et digestibles dans l'intestin grêle, l'amidon, ainsi que les fractions solubles des substances de structure qui appartiennent en réalité plutôt à la fraction de la cellulose brute. Les deux fractions, cellulose brute et ENA, couvrent ensemble l'ensemble des glucides présents dans l'aliment.
La détermination des ENA par simple calcul différentiel constitue un point faible de l'analyse de Weende. Elle est corrigée par l'analyse de Weende étendue selon van Soest : détermination des fractions fibreuses qui ne peuvent être solubilisées ni en solution neutre (NDF, voir NDF), ni en solution acide (ADF), ni après traitement acide renforcé (ADL = lignine).
Voir aussi Analyse de Weende, ADF, NDF