Huile de lin

Les graines de lin sont les semences du lin oléagineux. La graine de lin contient environ 30 à 45 % de matières grasses. L'huile de lin est considérée comme particulièrement précieuse, car elle contient, parmi toutes les huiles végétales, la plus grande proportion d'acides gras insaturés essentiels, tels que l'acide linoléique (oméga-6) et l'ALA, l'acide alpha-linolénique (oméga-3), d'une importance capitale. Tandis que les huiles de colza et de soja contiennent environ 7 à 10 % d'ALA, l'huile de lin se distingue avec jusqu'à 60 % d'ALA. Seules les huiles de poisson présentent des teneurs encore plus élevées.

Dans le métabolisme, l'ALA est allongé en différents acides gras oméga-3 à longue chaîne, biologiquement actifs, tels que l'acide eicosapentaénoïque (EPA) ou l'acide docosahexaénoïque (DHA). Ces acides gras sont importants pour le fonctionnement du cerveau et des yeux, et soutiennent notamment la fonction naturelle des vaisseaux sanguins ainsi que les propriétés rhéologiques du sang. Chez l'être humain, il est démontré que l'EPA et le DHA s'accumulent dans le sang et les tissus lors d'un apport en huile de lin.

Voir aussi : Acide gras oméga-3