Glycémie
La teneur en sucre dans le sang, c'est-à-dire la glycémie, est en constante évolution : elle augmente après l'alimentation des chevaux. Elle diminue à l'effort, car les cellules musculaires, par exemple, consomment le glucose sanguin pour produire de l'énergie.
Étant donné que le cerveau et les globules rouges couvrent leurs besoins énergétiques exclusivement par le glucose, une chute dans des valeurs dangereusement basses ou une montée vers des valeurs dangereusement élevées doit être évitée. C'est pourquoi une série de systèmes de régulation veille à maintenir la glycémie à un niveau constant.