Glycogène
Le glycogène est une substance de réserve endogène pour le glucose, également désignée sous le nom d'« amidon animal ». Il se constitue dans les cellules hépatiques et musculaires en cas d'apport excessif de glucides. Lorsque les besoins énergétiques de l'organisme augmentent, le glycogène stocké dans le foie est à nouveau scindé en glucose et mis à disposition de l'organisme. Les cellules musculaires, quant à elles, utilisent le glycogène exclusivement pour couvrir leurs propres besoins énergétiques.