Bilan cations-anions
Le terme allemand Kationen-Anionen-Bilanz (KAB, bilan cations-anions
), tout comme l'abréviation anglaise DCAB, désigne l'équilibre entre les cations et les anions d'un aliment ou d'une ration. Le KAB est calculé à l'aide d'une formule tenant compte des teneurs en cations et en anions d'une ration. L'unité dans laquelle le KAB est exprimé est le mEq (milliéquivalent) par kg d'aliment. Le KAB permet d'estimer l'influence d'un aliment sur l'équilibre acido-basique de l'organisme.
Les cations sont des ions chargés positivement, tels que Ca2+, K+, Na+, Mg2+, NH4+. Ils exercent un effet alcalinisant, c'est-à-dire basique, dans l'organisme.
Les anions sont des ions chargés négativement, tels que S2-, PO4 3-, Cl-. Ils exercent un effet acidifiant.
Un sel minéral, comme par exemple le chlorure d'ammonium (NH4Cl), se « dissocie » dans l'organisme en ses ions, libérant ainsi 4 ions Cl- qui exercent un léger effet acidifiant.
Le KAB est important pour le déplacement ciblé ou la stabilisation de l'équilibre acido-basique et du pH. Chez les chevaux, cela est particulièrement important dans le sport de haut niveau, afin de contrecarrer l'acidose musculaire ou l'azotémie de transport grâce à des rations alcalinisantes. Chez d'autres espèces animales, comme le chat, le pH urinaire peut être acidifié de manière ciblée par l'apport de sels minéraux, afin de dissoudre les calculs urinaires.
Chez le cheval, des études laissent supposer que la chlorophylle issue des aliments verts, tels que l'herbe ou le foin, contribue de manière déterminante à tamponner le pH sanguin. L'apport de sels minéraux ne permet donc pas d'obtenir un effet acidifiant ciblé dans des rations riches en fourrage vert. La prévention des calculs urinaires chez le cheval doit par conséquent passer par d'autres moyens (par exemple une alimentation pauvre en calcium). En revanche, les chevaux sujets à l'acidose (par exemple les chevaux de sport) devraient recevoir une ration alcalinisante, riche en herbe ou en foin. Les rations riches en concentrés et pauvres en foin accentuent l'acidose.
Voir aussi Équilibre acido-basique, Valeur pH, Chlorophylle