Balles d'épeautre
Les balles d'épeautre, c'est-à-dire les enveloppes (sans le grain) de cette céréale ancestrale, sont riches en fibres, rassasiantes et favorisent la mastication. Elles contiennent peu de protéines et fournissent peu d'énergie. En revanche, elles stimulent l'activité intestinale et réduisent le risque d'acidose.