IE
L'unité Internationale (UI ou U.I.) est une unité de mesure utilisée pour certaines substances qui ne sont pas dosées en fonction de leur masse, mais en fonction de leur activité biologique ou de leur effet. Les vitamines A et D3 en sont des exemples, tout comme des préparations à usage médical telles que l'héparine et l'insuline. Pour chaque substance, le rapport entre la quantité et une UI est différent. Pour de nombreuses substances, ces rapports sont définis de manière arbitraire. C'est l'Organisation mondiale de la santé qui les établit.
Voici l'exemple de la vitamine D3 : 1 UI de vitamine D3 ≙ 0,025 µg de vitamine D3 ≙ 65,0 mmol de vitamine D3. Pour la vitamine A, on compte généralement qu'1 mg de ß-carotène fournit 400 UI de vitamine A.