Glossaire

Les provitamines sont des précurseurs de vitamines et doivent encore être converties en elles pour être bénéfiques à l'organisme. Comme le corps ne convertit en vitamines qu'autant de provitamines que nécessaire, les provitamines ne peuvent pas provoquer d'empoisonnement. Le bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, ou le 7-déhydrocholestérol, qui est converti en vitamine D3 (cholécalciférol) dans la peau lorsqu'elle est exposée au soleil, sont des exemples de provitamines.

Voir aussi bêta-carotène