Glossaire

Le glycogène est une substance de stockage du glucose propre à l'organisme et est également appelé "amidon de l'animal". Il est constitué dans les cellules du foie et des muscles en cas de surabondance de glucides. En cas de besoins énergétiques accrus du corps, le glycogène stocké dans le foie est à nouveau décomposé en glucose et mis à la disposition de l'organisme. En revanche, les cellules musculaires utilisent le glycogène exclusivement pour couvrir leurs propres besoins énergétiques.