Glossaire

Les radicaux libres sont des molécules qui contiennent de l'oxygène et sont dépourvues d'électron. Cela les rend très agressifs et réactifs. Ils arrachent des électrons à d'autres molécules et les convertissent ainsi en radicaux libres, ce qui équivaut à une réaction en chaîne. Les radicaux libres perturbent d'importants processus métaboliques et peuvent endommager des protéines importantes, par exemple dans la membrane cellulaire, ainsi que le matériel génétique de la cellule (ADN). Ils favorisent ainsi l'endommagement des tissus, les troubles fonctionnels ou même le développement de tumeurs.
Voir aussi : Antioxydants