Glossaire

La pulpe de betterave sucrière, également appelée pulpe de mélasse de betterave, est un sous-produit de la production de sucre à partir de betteraves sucrières. Dans la sucrerie, les betteraves sont coupées en bandes étroites (cossettes) après avoir été nettoyées et le sucre est extrait en grande partie avec de l'eau chaude. Ensuite, la teneur en sucre des pulpes de betteraves n'est plus que de 10 à 20 pour cent environ. Elles sont très appréciées dans l'alimentation des chevaux en tant que source de fibres brutes et d'énergie. La pectine contenue dans les pulpes de betterave a un effet bénéfique sur la flore du gros intestin. De plus, la pulpe de betterave est riche en calcium et en potassium. Elles sont pauvres en protéines et en phosphore et sont généralement intégrées dans les granulés de muesli. Si elles sont données pures, il faut les faire tremper, car elles gonflent beaucoup.